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La Sicilia in tavola

In ogni parte d'Italia e del mondo, tutti vanno pazzi per la cucina siciliana! Per ricreare nella tua cucina i sapori dell'isola, abbiamo raccolto qui alcune deliziose ricette tipiche.

Antipasti

Gli antipasti siciliani, semplici e gustosi, sono il modo migliore per iniziare ogni pasto in modo appetitoso.

Alici Marinate

Gustose alici fresche marinate in olio e succo di limone. Un antipasto leggero che sintetizza la genuinità della cucina siciliana.

Caponata

Quest'antipasto iconico è un piatto agrodolce composto da melanzane fritte, sedano, olive, capperi e salsa di pomodoro. Calda o fredda, va gustata con una buona dose di pane croccante.

Polpette di melanzane

Le deliziose polpettine di melanzane cotte in salsa di pomodoro sono un antipasto semplice ma irresistibile, adatto a tutti i gusti.

Carciofi ripieni

Assaggia un carciofo ripieno e sentirai il sapore della Sicilia! Quest'antipasto semplice e genuino è perfetto per un pranzo in campagna.

Ingredienti essenziali

Fai scorta di questi prodotti tipici per preparare dei perfetti menù siciliani!

Olio d'oliva
La Sicilia, specialmente nella parte meridionale, è la patria di un olio straordinario. Un ottimo olio extravergine d'oliva è alla base della buona cucina!
Sale siciliano
La produzione di sale, in Sicilia, si concentra sulla costa occidentale, tra Trapani e Marsala. Non fate mai mancare nella vostra dispensa del buon sale siciliano, saporito e genuino.
Pistacchio di Bronte
Il cosiddetto "oro verde" della Sicilia viene impiegato per moltissime ricette tradizionali. Prelibato e versatile, dà un tocco di gusto sia alle preparazioni dolci che a quelle salate.
Pomodori
Come ogni siciliano potrà confermare, dei pomodori di buona qualità, in cucina, non possono mancare. Un buon pomodoro rende deliziosi anche i piatti più semplici!
Olive
Avere delle olive di buona qualità nella credenza può sempre tornare utile per organizzare un aperitivo dell'ultimo minuto o per insaporire i sughi per la pasta.

Pasta

La pasta, base di innumerevoli piatti tradizionali siciliani, è un elemento insostituibile. Segui queste ricette e riproduci a casa i piatti simbolo assaggiati sull'isola!

Pasta con gamberetti e pesto al pistacchio

Questo pesto, che unisce l'"oro verde" siciliano con il sapore di mare dei gamberetti, è una sinfonia di sapori. Difficilmente assaggerete qualcosa di più goloso!

Pasta con le sarde

Le sarde sono tra i pesci più comuni in Sicilia, e questo piatto è il loro trionfo. Il condimento a base di finocchietto selvatico, uvetta e pinoli esalta il sapore delle sarde creando un'armonia perfetta di sapori.

Linguine ai ricci di mare

Il sapore del mare allo stato puro! Questo piatto raffinato a base di linguine condite con uova di ricci è un'imperdibile specialità da gustare in riva al mare con il rumore delle onde in sottofondo.

Pasta alla Norma

La pasta alla norma è uno dei piatti più tipici dell'isola. Semplice ma squisito, il condimento si compone soltanto di melanzane fritte, salsa di pomodoro e ricotta salata. Curiosità: il nome si deve alla celebre opera di Vincenzo Bellini.

Pesto alla Trapanese

La pasta fresca, nella Sicilia occidentale, viene tipicamente servita con il pesto alla trapanese, un gustoso condimento a base di pomodoro fresco, mandorle e aglio (tutto a crudo).

Anelletti al forno

Questo classico della tradizione siciliana viene spesso proposto nelle grandi riunioni di famiglia. Si tratta di uno sformato di anelletti (pasta a forma di anelli) cotta al forno con ragù, uova, formaggio, salumi e besciamella.

Proverbi sul cibo

A dimostrazione di quanto la gastronomia sia un elemento fondante della cultura locale, vi sono numerosi proverbi in dialetto siciliano che hanno per oggetto proprio il cibo!

'A pignata taliata un vugghi mai
La pentola guardata non bolle mai, ovvero: quando si aspetta troppo una cosa, non arriva mai.
Cu spaitti avi a megghiu parti
Chi distribuisce qualcosa ne ottiene la parte migliore (specie in cucina!).
Cu mancia fa muddichi
Chi mangia produce briciole, cioè: chi fa qualcosa inevitabilmente commette qualche errore.
Megghiu l'ova oggi ca a addina dumani
Una perla di saggezza popolare: "meglio l'uovo oggi che la gallina domani".

Carne e pesce

Il pesce fresco è forse l'ingrediente più rappresentativo della cucina siciliana, ma nelle zone montuose si producono delle qualità di carne altrettanto eccelse. Scopri la varietà dei sapori siciliani!

Sarde a Beccafico

Le sarde, ingrediente irrinunciabile della cucina siciliana, nella loro versione "a beccafico" vengono imbottite con un ripieno tradizionale a base di aglio, prezzemolo e pinoli, guarnite con qualche foglia d'alloro e cotte al forno. Un tripudio di sapori!

Agnello al forno

Questo secondo tipico del pranzo pasquale vale già di per sé un soggiorno in Sicilia! La gustosa carne d'agnello condita con aglio e limone si accompagna con le patate al forno per creare un piatto semplicemente perfetto.

Involtini di pesce spada

Gli involtini di pesce spada, solitamente ripieni di pangrattato, formaggio, pinoli, uvetta e spezie, sono tra i secondi più gettonati dell'isola, apprezzati da tutti grazie all'accostamento vincente tra il gustoso ripieno e la delicatezza del pesce spada.

Fritto misto

Cosa potrebbe esserci di meglio di un bel vassoio di frittura mista a base di gamberi, calamari e paranza da gustare in riva al mare con un buon bicchiere di vino bianco? Paradisiaco!

Curiosità sul cibo

Qualche succulenta informazione sulla gloriosa cultura gastronomica siciliana.

Poveri, ma con gusto!
Nei piatti siciliani troverai spesso melanzane e pangrattato tostato. Questi due ingredienti poveri ma ricchi di gusto erano in passato validi sostituti di carne e formaggio.
La patria del gelato...
Si dice che granita e gelato traggano origine da un sorbetto (detto "sherbet") di derivazione araba, inventato proprio in Sicilia: una bevanda gelata condita con succhi di frutta o latte.
...e degli spaghetti
Secondi alcuni, gli spaghetti sono stati inventati in Sicilia. A supporto di questa tesi vi è un riferimento a un piatto simile alla pasta nella Tabula Rogeriana, testo pubblicato nel 1154.
Il miglior cibo da strada
La Sicilia è famosa per il suo cibo da strada. Non a caso, la regione è stata votata da Forbes Magazine come una delle migliori al mondo per il suo street food!

Dolci e desserts

Il dessert, nei pasti siciliani, riveste un ruolo di grande importanza. La vasta gamma di sapori dei dolci spazia dalla freschezza degli agrumi alla golosità della crema di ricotta. Durante i pasti in Sicilia, quindi, non scordate di conservare uno spazietto per il dolce!

Cassata Siciliana

Tutte le occasioni speciali, in Sicilia, si celebrano con la cassata! Questa torta dalla decorazione eccentrica è composta da strati di pan di Spagna, crema di ricotta con gocce di cioccolato, marzapane e frutta candita. Tanto buona quanto scenografica!

Granita al limone

Mangiare una granita di limone è una tecnica perfetta per rinfrescarsi nei giorni caldi o digerire un pasto sostanzioso. La fresca combinazione di ghiaccio e limone la rende un dolce irrinunciabile per tutto il periodo estivo.

Biancomangiare

Questo dessert a base di latte, spesso aromatizzato alla mandorla, ha un gusto molto delicato. Simile alla panna cotta, il biancomangiare è l'ideale per concludere un pranzo importante con qualcosa di semplice e goloso.

Gelo di melone

L'ingrediente principale del gelo di melone, a dispetto del nome, non è il melone bianco ma l'anguria, che in siciliano si chiama "muluni". Si tratta di una gelatina aromatizzata al gelsomino e guarnita con pistacchi e cioccolato. Il sapore dell'estate!

Cannoli

I cannoli, squisito dessert siciliano, sono una vera icona culinaria. Provane una versione classica con ricotta e cioccolato, oppure sii audace e provane uno al pistacchio: in entrambi i casi, non te ne pentirai!

Pasticceria Siciliana

Tra le tradizioni siciliane che vale la pena di preservare c’è senz’altro quella delle torte e dei biscotti alla mandorla! Questi bocconcini perfetti mettono l’acquolina in bocca e si sposano perfettamente con un buon caffè nero siciliano.

Rame di Napoli

A Catania è tradizione mangiare questi invitanti biscotti il 2 Novembre. Si tratta di un morbido biscotto al cioccolato ricoperto con una glassa al cioccolato fondente e cosparso di pezzetti di pistacchio. È una gustosa leccornia che piacerà a grandi e piccoli!

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