Gastronomie sicilienne

S’il y a bien une chose qui suscite le même enthousiasme chez tous ceux qui découvrent la Sicile, c’est la richesse et la qualité de la gastronomie locale. Les produits sont d’une fraîcheur imbattable, la pêche est toujours du jour, et les marchés sont parés des plus beaux fruits et légumes. Chaque région de l’île a ses propres spécialités, mais toutes sont délicieuses. Alors goûtez à tout, privilégiez les produits de saison, et profitez!

Plats de saison

La cuisine sicilienne se décline par saison, et à chaque période de l’année correspondent des plats et des produits spécifiques.

Aubergines

En été, toute l’île se prend de folie pour l’aubergine. On trouve de ces délicieux légumes à vendre à chaque coin de rue, et l’aubergine est la reine du menu des restaurants.

Artichauts

La Sicile voue un véritable culte à l’artichaut et le cuisine de 1000 façons. Si vous deviez n’en essayer qu’une, nous vous recommandons l’artichaut grillé au barbecue, une spécialité du printemps.

Thon

Le thon frais se déguste au printemps. C’est peut-être l’arrivée de ce poisson charnu qui fait que les Siciliens aiment tant cette saison. Essayez-le en croûte de pistache, un délice !

Cassata

C’est un gâteau riche, fourré à la ricotta et recouvert de massepain. On le déguste traditionnellement en hiver, surtout à la période de Noël.

Granita

C’est un gâteau riche, fourré à la ricotta et recouvert de massepain. On le déguste traditionnellement en hiver, surtout à la période de Noël.

Oranges

Les oranges sont particulièrement goûteuses pendant les mois d’hiver. Rien de mieux pour commencer la journée qu’un spremuta, un jus d’orange frais!

Pâtes au pesto trapanese

Le pesto trapanese est une sauce à base de tomates fraîches, d’amandes et d’ail. C’est en été, quand les tomates sont les plus savoureuses, qu’il est le meilleur.

Fruits frais

Rien de mieux pour se rafraîchir en été que de délicieux fruits frais cultivés sur l’île !

Les plats incontournables

Voici quelques spécialités culinaires de Sicile à ne pas manquer pendant votre séjour !

Pasta alla Norma

Un divin mélange d’aubergines, de tomates et de ricotta salée, ce plat est apprécié dans toute la Sicile.

Pasta al Forno

Chaque région de Sicile décline ce plat à sa façon, mais la base est la même partout : un gratin de pâtes en sauce et accompagné de béchamel.

Pasta con le Sarde

Un plat à la saveur fraîche, avec une sauce à base de sardines, de fenouil sauvage, de pignons de pin et de raisins secs.

Caponata

Un potage de légumes typique où la reine est, bien sûr, l’aubergine. La sauce sucrée-salée est un délice.

Arancine

Si vous demandez aux visiteurs quel est le meilleur plat qu’ils ont mangé en Sicile, beaucoup vous répondront « arancine » ! Goûtez-en une, deux ou dix !

Cous Cous

Le couscous sicilien est l’une des spécialités qu’il vous faudra absolument essayer, surtout si vous êtes dans l’ouest de la Sicile.

Cannoli

C’est également l’un des favoris, notamment pour ceux qui aiment le sucré ! Ces rouleaux fourrés à la ricotta fraîche constituent le summum de la gourmandise à la sicilienne !

Sarde a Beccafico

Un plat d’une simplicité renversante à base de sardines, de raisins secs et de pignons de pin, cuit au four. Très populaire à Palerme.

Produits locaux

La Sicile est renommée pour ses produits non seulement dans toute l’Italie, mais dans le monde entier. En voici une sélection !

Pistache de Bronte

On l’appelle l’or vert de Sicile. Les pistaches de Bronte, une petite ville des pentes de l’Etna, sont exquises. On les utilise dans les sucreries, les plats de pâtes et en apéritif.

Tomates de Pachino

C’est à Pachino, dans le sud de la Sicile, que l’on trouve les tomates les plus douces et les plus fraîches. Elles ravissent les yeux comme les papilles, servies seules, en salade ou en accompagnement de pâtes.

Agrumes

La Sicile est renommée pour ses nombreuses variétés d’agrumes, notamment les citrons et les oranges.

Câpres

Les câpres sont capables de rehausser le goût de n’importe quel plat. Ces petites bombes de saveur sont on ne peut plus siciliennes ! On les retrouve notamment dans les recettes traditionnelles des petites îles au large de la Sicile.

Ricotta

La ricotta est la reine de nombreux plats siciliens, salés tout autant que sucrés. Un ingrédient aussi délicieux que polyvalent !

Pasta Reale

La pasta reale est une sorte de massepain, une pâte épaisse et sucrée à base d’amande. Elle est connue dans toute la Sicile et on la déguste pour les grandes occasions, sculptée en de jolies formes.

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